27 avril 2008
Framboisier d'anniversaire "Winnie l'Ourson"
Macarons
C'est la troisième fois que j'essaie cette fameuse recette pour enfin pouvoir prendre ces photos.
Pour environ 3 plaques à four
- 2 × 60 gr de blancs d'oeufs ( 1 blanc d'oeuf fait environ 30 gr, ce qui fait qu'il vous faut 4 oeufs)
- 150 gr de poudre d'amande tamisée et éventuellement (mais ce n'est pas obligatoire) torréfiée
- 150 gr de sucre glace
- 50 gr d'eau
- 150 gr de sucre semoule
Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver.
Réserver 60 gr de blancs d'oeufs non battus.
Dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre semoule et un thermomètre à sucre, et porter à 110 °C sans mélanger.
Pendant ce temps et en surveillant le sirop, monter les autres blancs d'oeufs en neige. Quand le sirop est cuit, le verser en mince filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement. Ajouter aux blancs battus les blancs non battus et mélanger à la spatule. Le mélange doit briller.
Y ajouter petit à petit les poudres tamisées en "macaronnant" à la spatule. Le mélange doit briller et "faire ruban".
Prélever un peu de pâte que vous disposez aux quatre coins de votre plaque de cuisson. Poser le papier sulfurisé dessus, il va ainsi bien adhérer.
Remplir une poche à douille ou une seringue à pâtisserie de la pâte et dresser de petits tas espacés. Laisser croûter 1 heure 1/2 à 2 heures à l'abri de l'humidité. Cuire au four à 140° pendant env 1/4 h.
16 avril 2008
Muffins aux framboises
Ingrédients:
250 g de farine avec poudre levante
OU farine + 1/2 sachet de levure chimique
180 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de beurre fondu
5 oeufs
1 pincée de sel
Framboises fraiches
Battre les oeufs et le sucre jusqu à ce que le mélange soit très mousseux et léger, puis ajouter le beurre et enfin la farine + levure + arome. Bien mélanger l'ensemble et laisser reposer au frais pendant 1 heure. Verser dans les moules à muffins à 3/4 de la hauteur. Déposer dans chaque muffin 2 ou 3 framboises fraiches. Cuire à 200° pendant 20 - 25 minutes.
14 avril 2008
Madeleines aux oeufs
cest une recette simple et réussie si vous la suivez bien a la lettre. Cela vous donne des madeleines moelleuses et qui se conservent plusieurs jours ......
Ingrédients:
250 g de farine avec poudre levante
OU farine + 1/2 sachet de levure chimique
200 g de sucre
125 g de beurre ramolli
5 oeufs
1 pincée de sel
arome (facultatif)
Battre les oeufs et le sucre jusqu à ce que le mélange soit très mousseux et léger, puis ajouter le beurre et enfin la farine + levure + arome. Bien mélanger l'ensemble et laisser reposer au frais pendant 4 à 5 heures : cette phase est très importante pour obtenir les formes d une madeleine digne de ce nom "avec une belle coque".
Répartir dans les moules à madeleines à 2/3 et cuire à 180) pendnt 15-20 minutesminutes.
09 avril 2008
Gâteau d'anniversaire au chocolat avec déco "Hello Kitty"
J'ai préparé ce joli gâteau pour l'anniversaire de ma petite chipie qui a eu 6 ans (je me suis drôlement amusée, lol, !!!!!)
Les ingrédients :
Préparer une grande génoise (mon moule etait rectangulaire 30 x 20 cm), jai triplé les ingrédients classique pour obtenir une grande génoise épaisse pour pouvoir la couper en deux, j'ai donc utilisé :
-12 oeufs
-160 g de sucre en poudre
-180 g de farine tamisée + 1 sachet de levure chimique+ 2 c a s de cacao en poudre
Pour la ganache : 3 briquettes de créme liquide + 200g de chocolat noir + 1 sachet de cremfix
1)Quelques heures avant ou la veille, préparer la crème : Vider les briquettes de crème dans une casserole et porter à ébullition. Quand vous voyer que la crème frémit ajouter le cholocat cassé en morceaux , retirer du feu, couvir la casserole et laisser le chocolat fondre doucement dans la crème pendant quelques minutes. Mélangeant l'ensemble et laisser refroidir. Mettre au frais de maniére à ce que la crème chocolatée soit très froide pour la monter en chantilly. Monter la chantilly en ajoutant pralablement le sachet de cremfix a la creme chocolatée, pour obtenir la ganache.
2)Pour la génoise, préchauffer le four à 180°c (th.6). Beurrer 1 moule.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserver. Dans une autre jatte, mélanger les jaunes d'oeufs + sucre . Ensuite ajouter la farine +levure+ le cacao tamisés. Incorporer délicatement en soulevant avec une spatule les blancs montés en neige. Verser dans le moule et Egaliser les surfaces. Faire cuire 30 minutes (pour moi 20 mn ont suffi largement!). Il faut que la lame d'un couteau insérée au milieu du gâteau ressorte sèche.
3) Retourner la génoise et la Couper en deux et appliquer une bonne couche de ganache sur une moitié et refermer. Déposer pardessus le gateau votre personnage en l'occurrence "hello kity", je vous expliquerai comment j ai pu la dessiner avec un glacage au chocolat noir à l'aide d'une seringue surune feuille de papier sulfurisé, une foi consolidé je l'ai disposer sur le gateaux.
Jai ensuite rempli les surfaces intérieures avec du fondant au sucre blanc et rouge (fondant +quelque gouttes de colorant rouge pour le coeur et le noeud)
Jai appliqué de la ganache autour du personnage et décoré avec des smarties.
Ma fille était folle de joie pour cette belle surprise et surtout fière de sa maman devant ses camarades de classe ( ce gateau etait en fait prévu pour le gouter à l'école!!).
11 mars 2008
Cake au citron
Il vous faut:
1 verre (à moutarde) de sucre
3 oeufs
le jus et le zeste d'un citron
1/2 verre de beurre fondu ou huile
1 c c de levure chimique
2 verres (à moutarde) de farine
Mélanger d'abord le sucre + les oeufs jusqu'à blanchisseemnt, ajouter le jus + le zeste , ensuite le beurre et enfin la levrure et la farine. En fourner dan sun oule pendant 40 minutes à 180°