01 mai 2008
Brioche en escargot fourrée au chocolat
Pour tout dire, je travaille dans une entreprise ou tous les vendredis matins, nous avons une réunion commerciale suivi d'un p'tit dèj en cmmun. A tour de rôle, chacun d'entre nous devons le préparer. C'et donc mon tour demain. J'ai préparé cette brioche par mon imagination.
Ingrédients :
500 g de farine
2 jaunes d'oeuf (garder les blancs pour dorer)
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 cc de sel
1 cc de levure instantané de boulangerie
20 cl de lait
75 g de beurre ramolli
Pour le fourrage : 100 g de chocolat noir en copeaux (j'ai utilisé du choco en tablette que j'ai râpée)
Dans un bol, verser le lait tiédi sur la levure et laisser celle ci se dissoudre pendant 1/4 heure. Ajouter les i,grédients et a farine en dernier. Mélanger l'ensemble, pétrir 10 minutes et ramasser a boule. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud (env 1h).
Une fois reposée, abaisser la pate avec le poing pour la dégaser. Recueillir 2/3 de la pâte et former un long boudin d'environ 1 m. Faire un creux sur toute la longueur et déposer les copeaux de chocolat, comme sur la photo : 
Refermer le boudin délicatement et rouler le boudin sur lui même pour l'affiner. Former un escargot en prenant lesoin de laisser un écart entre chaque cercle:
Laisser reposer de nouveau pendant 1 h30. Qaund la brioche a doublée de volume, la badigeonner de blanc d 'oeuf :
et cuire au four pendant 40 minutes à 180°.
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