19 avril 2008
Tagine de boeuf aux petits pois et fonds d artichauts
Ma recette préférée parmi les recettes de tagines:
Ingrédients :
1 kg de viande de boeuf bourguignon (collier, jarret ou epaule)
1 gros oignon coupé en rondelles
3 gousses d ail hachées
300 g de petits pois ( j ai mis des pois gros calibre de chez Picard)
300 g de fonds d artichaut (j ai mis des fonds surelés de chez Picard
2 cs d huile d olive
1 cc de poivre
2 cc de sel
2 cc de curcuma
1 bouquet de coriandre fraiche hâchée
2 l deau environ
Dans une cocotte mettre la viande, l huile , les epices , l oignon et l ail. Mélanger lensemble pour faire imprégner la viande et couvrir d eau. Laisser mijoter jusqu' à la cuisson de la viande. J ai utilisé un autocuiseur (faute de temps) et fait sifflé 3/4 heure. Ajouter les petits pois et la coriandre hâchée, mijoter à feu moyen pendant 20minutes puis ajouter les fonds d artichauts et laisser mijoter de nouveau 30 minutes. Faire reduire la sauce si besoin à feu puissant avant de servir. Un vrai délice : à consommer sans modération.
Commentaires
Oh c'est une super idée des petits pois avec les fonds d'artichauts et puis la présentation est terrible. J'adore!
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