12 mars 2008
Idée de Salade composée pour les végétariens et les autres
Pommes de terres sauce tartre au milieu, carottes cuisinée a la coriandre, haricots verts, bettraves, tomates, mozarella
Tagine sans eau
Prévoir bien sûr une tagine en terre cuite (et non pas en fonte).
Préparer l'en semble de vos ingrédients:
1kg de Viande rouge (jarret, collier ou épaule: c'est meilleur pour une tagine)
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1/2 cà c de chaque épices: poivre, sel, paprika, coriandre moulue (si vous avez)
2 c à soupe d'huile d'olive.
Pour les légumes ce sera à votre convenance. Moi je mets souvent des patates,papates douces, haricots verts et je rajoute un oignon en rondelles, 1 tomate, et 1c a soupe de persil hâché par dessous tout;
Attention, il faudra prévoi du temps (en moyenne 3 heures), pour que ce soit prêt.
Tout d'abord, faites revenir à feu doux votre viande + huile. Qand la viande est doréen ajouter l'oignon émincé, les épices et mélanger bien de manière à bien imprégner votre viande. Ensuite, et c'est que l'originalité de l'astuce de confirme : couvrir le plat de votre tagine avec un film plastique et surtout bien veiller à ce qu'il ny ait pas de trou. Couvrir avec lecahpeau de la tagine et laisser mijoter pendant 1 bonne heure. Surtout de rajouter pas une goutte d'eau. Toute l'eau contenu dans la viande va se dégager et être retenu pas le plastique, cela constituera une sauce. N'ayez crainte, il n'ya aucun risque à que ça brule, par contre veiller à ce que le film plastique couvre toutes les extrémités.
Au bout d'une heure à 2 de cuisson (tout dépend si votre viande est tendre) vous pouvez retourné la viande et placer vos légumes en pensant supoudrez de sel. Recouvrer de nouveau de plastique et laisser encore une 1 heure 30 mijoter. 
Et vous m'en direz des nouvelles!!!!
11 mars 2008
Cake au citron
Il vous faut:
1 verre (à moutarde) de sucre
3 oeufs
le jus et le zeste d'un citron
1/2 verre de beurre fondu ou huile
1 c c de levure chimique
2 verres (à moutarde) de farine
Mélanger d'abord le sucre + les oeufs jusqu'à blanchisseemnt, ajouter le jus + le zeste , ensuite le beurre et enfin la levrure et la farine. En fourner dan sun oule pendant 40 minutes à 180°
Poulet rôti aux champignons cuisiné à la marocaine + potatoes
-la pulpe d'un demi citron confit
4 gousses d'ail
-1 petit bouquet (6 brins) de coriandre hâché (si vous en avez pas, vous pouvez mettre 1 cc de coriandre moulue)
1/2 cc de poivre
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre (c'est l'épice qui réussit le poulet cuisiné)
2 bonne c à s d'Huile d'olive
sel
Safran
Il faudra également un gros oignon + une boite de champignons de paris
Quand vous aurez préparer cette marinade (chermoula), badigeonner votre poulet et réservez dans la marmite.
Découpez et émincez 1 gros oignon et l'ajouter ainsi que les champignons.
Couvrir à moitié le poulet d'eau et laisser mijoter 25 minutes chaque coté de votre poulet en ayant pris le soin de le retourner. Piquer votre poulet pour voir si c'est cuit, si de l'eau ne sort pas, c'est bon. Retire votre poulet de la marmite et disposez le dans un plat allant au four pour le faire gratiner pendant 1/4 d'heure chaque côté.
Faire réduire la sauce+champignons pendant que le poulet est entrain de rôtir.
Bon appétit
Pâte à pizza
250g de farine + 3 c à soupe d'huile d'olive + 1 sachet de levure briochin + 1/8 l d'eau tiède + 1/2 cc de sel. Mélanger l'ensemble et pétrir quelques minutes. Une fois la pâte raméssée, faire une boule et laisser reposer pendant 1/4 d heure.
Puis étaler, saupoudrer d'origan (za3tar) et garnir à votre convenance
Pizza au saumon
Préparer une pâte à pizza :
250g de farine + 3 c à soupe d'huile d'olive + 1 sachet de levure briochin + 1/8 l d'eau tiède + 1/2 cc de sel. Mélanger l'ensemble et pétrir quelques minutes. Une fois la pâte raméssée, faire une boule et laisser reposer pendant 1/4 d heure.
La garniture : 3 c à soupe de crème fraiche + 200 g de saumon fumé + une boule de mozzarella + 1 petit oignon émincé en rondelles + gruyere + origan
Un fois reposée, étalez la pâte et la garnir dans l'ordre de l'énumération des ingrédients ci dessus et enfourné pendant 20/25 minutes à 180). Bon appétit
Dorades au four
La veille (c'est mieux, moi je l'ai fait le jour même faute de temps), préparer une marinade dans laquelle vous badigeonnerez vos poissons, pour cela il faut :
- 1 bouquet de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasés
- 1càc de paprika
-1/2 cuillerée à café de piment fort (si vous aimez ça)
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- le jus d'un citron ou du vinaigre ou la pulpe d'un citron confit
-1 verre à thé d'huile d'olive
- 1/2 càc curcuma
-1/2càc de gingembre
-1/2càc poivre
-sel
Vous obtenez ceci :
Préparer les légumes : 3 carottes, 3 pommes de terre, 1 oignon, 2 tomates. le tout épluché et découpé en rondelles. Les disposer une plat allant au four en commencant par les carottes puis l'oignon puis les pommes de terre :
Et disposer les dorades et des tranches de tomates et verser la marinade par dessus votre préparation. Puis couvrez vote plat d'alu et enfournez pendant 30/45 minutes à 180°.
Ma tourte à la provençale
Préparer une pâte (du style pizza) : Mélanger 500g de farine + 20 cl d'huile d'olives + une c à soupe de levure (ou 2 sachets de levure briochin) + 1/4 l d'eau. Faire 2 boules et laisser reposer 1/4 d'heure.
Pendant ce temps, préparer la farce:
1 aubergine
1poivron
1oignon
100 g de viande hachée
1 verre de sauce tomate (de quoi tapisser notre tourtre)
Faire revenir dans une poele le poivron coupé en dés et l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olives, ensuite ajouter l'aubergine coupée en dés. Ajouter le sel, poivre le cumin et un peu d'eau pour que ça ne colle pas et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Quand l'aubergine est fondante, arrêter la cuisson et laisser refroidir un peu.
Etaler la 1ere boule de pate et tapisser un moule, y étaler la sauce tomate et y verser la farce.
Recouvrir de la 2nde pate. Badigeonner d'oeuf et saupoudrer de graines de sesame ou pavot ou origan ou herbes de provences ou laisser nature. Enfourner à 180° pendant 30min à 40 min. ça y est c'est prêt.
10 mars 2008
Ma Paëlla
Voici la recette Paëlla que je vous propose, Il faut
100g de crevettes décortiquées
100g de lamelles de seiches ou encornets (moi je prefere la seiche)
100g de moules
2 verres (à moutarde) de riz
1 oignon
1/2 poivron
1 poignée de petits pois
Huile d'olive
poivre, sel
1 cc de paprika
Colorant jaune ou safran (si vous avez)
1bouillon cube poisson si vous avez
Faire revenir l'oignon dans une peole creuse (ou marmite), ajouter le poivron coupé en dés. Puis ajouter les petits pois. Ensuite le fruits de mer, saler, poivrer, ajouter le paprika et le colorant (ou safran). Faites revenir le tout quelques minutes en ajoutant un fond d'eau (pour ne pas que ça colle). quand voux constater le tou en bien imprégner de toutes les epices verser un grand verre d'eau, attendre le 1er bouillon et ajouter le bouillon cube + le riz (pour aller plus vite vous pouvez préalablement cuire a demi le riz et l'ajouter ensuite). laisser le temps que le riz cuise, attention à ce que ça ne colle pas et veiller à moulieer quand il le faut.